Pınar'la Yaşam Sağlıklı Yaşam ve Beslenme Dergisi Ocak 2019

PINAR’LA YAŞAM I 9 BROKOLİ Kalp-damar hastalıklarına karşı çok önemli bir besin olan brokoli, kansere karşı da en önemli koruyucu bitkiler arasın- da yer alıyor. Brokoli, kolesterol düşürücü etkisinin yanı sıra, B grubu vitaminleri içermesi ile kalp krizi, damar tıkanıklıkları ve felç gibi hastalıklardan koruyucu etki sağlıyor. Brokolinin içerisinde bulunan “sülforafan” tam bir kanser savaşçısı ola- rak biliniyor. Yaraların iyileşmesini sağlayan bu yeşil sebze, yüksek lif oranı ile sağlıklı bir sindirim sistemine de destek veriyor. Brokolinin çorbasını yapa- bilir, haşlayıp yağ, limon ve tuz ile salata hazırlayabilir ya da salatalara çiğ olarak ekleyebilirsiniz. Taze fasulye pişirir gibi kıymalı brokoli yemeği de yapabilir- siniz. Brokoliyi haşlarken tencerenin kapağını birkaç kez kaldırıp kapatır- sanız yeşil rengini korumasını sağ- larsınız. Çiçek kısımlarını tencereye birkaç dakika sonra atmanızı tavsiye ederiz, çünkü sap kısımları daha geç pişecektir. Böylece çiçekli kısmı gere- ğinden fazla haşlamamış olursunuz. YEŞİL SAĞLIK DEPOSU İşte güçlü bir antioksidan kaynağı daha… Soğangiller ailesinden gelen pırasa, antioksidan vita- minlerden A ve C vitamini ile bağışıklık sistemini kuvvetlendiren flavonid ve gallik asidi yüksek oranda içeriyor. Lif ve C vitamini oranı oldukça yüksek bir sebze olan pırasa, bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olurken, C vitamini ile de cildin elastikiyetini korumasını sağ- lıyor. Bu sayede zayıflama sırasında sarkma probleminin önüne geçiyor. Bol limon ekleyerek pişirdiğiniz pırasa, C vitamini içeriği daha da arttığından bağışıklık sistemini iyileştiriyor. Pırasanın mutfaklarda oluşturduğu hafif nahoş koku- yu sevmeyenler için önerimiz ise onu salatalara soğan olarak ekleyip tüketmeleri… Çocuklar dahil hemen herkes pırasalı böreği çok seviyor. Çorbasını pişirebilir, mücvere ekleyebilir, fırın yemeklerinde kullanabilirsiniz. BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİRİYOR PIRASA