Deglasaj Sosla Lezzetlendirilmiş Hindi Budu Rulosu
Malzeme:
- 5 adet Pınar Hindi but biftek
- 75 gr. Pınar tereyağı
- 6 gr. kuru kekik
- 2 dal taze kekik
- 50 cm. mutfak ipi
- 10 gr. tuz, 4 gr. Karabiber
Deglasaj sosu için:
- 30 gr. Pınar Tereyağı
- 1/2 lt. tavuk suyu
- 1/2 adet ayva
- 50 ml. dömi sek kırmızı şarap
- 1/2 adet kırmızı etli biber
- 1 adet kereviz yaprağı sapı
- 1/2 adet kuru soğan
- 5gr. Nişast
- 10 gr. tuz, 4 gr. Karabiber
Hazırlanışı:
Hindi but biftekleri tuz, kuru kekik ve karabiberle lezzetlendirin. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Bir dal kekiği, her bifteğin kısa kenar boyuna koyup, uzun kenarından kıvırarak rulo yapın. ‹ple sıkıca sarın. Fırın tepsisinin ortasına iri doğranmış soğan, kırmızı biber ve yaprak kerevizi koyup, karışımın üzerine hindi but biftek rulosunu yerleştirin. Eritilmiş tereyağı sürüp, 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Deglasaj sosun hazırlanışı:
Hindi ruloyu pişirdiğiniz tepsiyi içinde kalan sebzelerle birlikte ocağa koyup ısıtın. İçine kırımızı şarap ilave edip, hafifçe uçurun; ardından da tuz ve karabiberi serpip karıştırın. Suyunu biraz çekince içine az suda eritilmiş nişastayı ilave ederek sosu koyulaştırın.
Servis önerisi:
Hindi ruloyu ince dilimleyip, tabağın ön tarafına düzgünce yerleştirin. Deglasaj sosun birazını rulonun üzerinde gezdirin. Sosun geri kalanını tavuk suyunda poza edilmiş ayvanın içine doldurun. Kabuksuz portakal dilimleri, 2 dilim ızgara soğan, 3 dal kekik ve 1 yemek kaşığı patates püresi eşliğinde servis yapın.