Pınar Labneli Balkabaklı Çubuk Baklava

MALZEMELER

Hamur için;

• 1 paket baklava yufkası

İç malzemesi için;

• 200 g Pınar Labne
• 1  su bardağı sıvı yağ
• 50 g eritilmiş Pınar Tereyağı
• 4-5  dilim balkabağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
• 2 çay kaşığı toz tarçın

Şurubu için;

• 1 su bardağı tozşeker
• 5 su bardağı su
• 2 ince dilim limon

YAPILIŞI

• Sıvı yağ ve eritilmiş Pınar tereyağı bir kasede karıştırın.
• İç harcının hazırlanması için ; soyulmuş balkabakları kuşbaşı formunda doğranıp bir tencereye koyulur. Üzerine 2 su bardağı su ve toz şeker eklenip kısık ateşte, balkabakları iyice yumuşayıncaya kadar haşlandıktan sonra ocaktan alınır. Suyu süzülüp soğuması beklenir ve derin bir kaba aktarılır.
• Soğuyan kabağın üzerine çekilmiş ceviz ya da fındık içi ilave edilir. Pınar Labne ve toz tarçın da eklendikten sonra malzemeler çatal yardımıyla  püre haline gelinceye kadar ezilir.
• Baklava yufkalarından biri kısa kenarı önünüze gelecek şekilde tezgaha koyulur. Üzeri yağlanıp ikinci yufka üzerine yerleştirilir ve tekrar yağlanır.  
• Balkabaklı malzemeden 4-5 yemek kaşığı kadar alınıp yufkanın kısa ucuna uzunca yayılır. Hamur bu ucundan başlayarak sarılıp rulo haline getirilir.
• Rulo keskin bir bıçakla 4 parmak kalınlığında çubuk şeklinde parçalar elde edilecek şekilde dilimlenir. Bu parçalar yağlanmış fırın tepsisine yan yana dizilir. Diğer yufkalara da aynı işlemler uygulanıp tepsiye dizilir ve üzerine kalan yağ gezdirilir.  
• Baklava 5 dakika önceden ısıtılıp 200 dereceye ve alt üst konuma ayarlanmış fırında üzeri iyice sararıncaya kadar, 30-35 dakika pişirilip çıkarılır.
• Diğer taraftan şurubun hazırlanması için ; tozşeker, limon dilimleri ve su orta boy bir tencereye aktarılıp kısık ateşte kaynatılır. 15 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır soğuması beklenir. 
• Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şurup gezdirilir. Surubu çekmesi için en az 20 dakika kadar bekletildikten sonra servise sunulur.